domingo, 25 de marzo de 2012

Así empezamos nuestro Camino



En primer lugar las presentaciones: somos Julio y Paola, un matrimonio dukanian@ confeso al 100  %.

Nuestra historia con el Método Dukan empezó en Mayo del 2.011 cuando decidimos emprender juntos el camino de perder unos 15 kg. cada uno. No sólo lo conseguimos, sino que al día de hoy, seguimos manteniendo el peso casi sin ningún esfuerzo.

El comenzar con esta dieta y que inmediatamente empezáramos a ver los resultados, hizo que fueramos implicándonos cada vez más en el “Universo Dukanian@”. Lo hicimos a través de blogs, de grupos de Facebook y del Foro Oficial. También creamos nuestros propios blogs contando nuestra experiencia personal, para animar a la gente que inicia este camino y tiene dudas sobre la eficacia del método.

Gracias a mi participación (de Julio) en el Foro Oficial, me fue ofrecida la posibilidad de moderarlo, lo cual acepté hace un tiempo, y aún lo sigo haciendo. Puedes reconocerme fácilmente en el foro con el nombre de usuario: jfnegri.

A raíz de todo ello, el pasado día 23 de marzo de 2012, tuve la oportunidad de poder viajar a París a conocer personalmente, tanto al Dr. Dukan como a su equipo de trabajo.

Fue en ese viaje, en el que compartiendo experiencias con los demás moderadores, así como con la gente que trabaja allí, (tanto con el equipo de Nutricionistas como con las personas encargadas del Foro y del Coaching) que surgió esta idea. Hacer un nuevo blog con el único objetivo de explicar, lo más claramente posible cuales son las claves del éxito de esta dieta.

Porque el método Dukan no sólo consiste en una dieta para perder peso, sino que va más allá. Es un método para perder peso y mantenerlo en el tiempo. Mientras nos encontramos en las etapas de adelgazamiento y posteriormente en la de consolidación, vamos aprendiendo también a comer sano y equilibrado.
Como ya sabremos si hemos leído el libro, o investigado un poco, la fase final del Método Dukan, (la estabilización) es para toda la vida. En esta última etapa, aplicamos todo lo que hemos aprendido en los meses anteriores, y adoptamos para nuestra vida una forma de comer sana y equilibrada, que nos permite desarrollar una vida saludable y no ganar peso.

En este blog, intentaremos dar respuesta a todas las dudas que se plantean con la dieta, tanto al inicio como durante el curso de ella. Habilitaremos un foro para que puedas plantearlas con total tranquilidad y compartiremos contigo, toda la experiencia que hemos obtenido durante este camino que hemos recorrido. 


Te mantendremos actualizado también, de todas las novedades que vayan surgiendo con respecto al Método, ya que estamos en contacto permanente con el equipo de colabora con el Dr. Dukan en Francia.

Esperamos de todo corazón, que este sitio se convierta en tu sitio de referencia en todo lo referente al Método Dukan y que encuentres aquí todas las respuestas que buscas.

Julio y Paola.

sábado, 24 de marzo de 2012

Acerca de consumir 2/3 de Proteínas y 1/3 de Verduras en los días de P.V.


Teniendo en cuenta que algunas transcripciones del Chat que pueden interpretarse de distintas maneras y llevar a confusiones, me gustaría aclarar algunos puntos.
Si tomamos por ejemplo esa regla tan difundida en foros y blogs sobre que hay que consumir 2/3 de proteínas y 1/3 de verduras en los días de PV, miremos lo que pasa en el Chat.
Esta fue la Respuesta del Dr. Dukan en el Chat del día 23 de Diciembre de 2.011:

  • Hola Doctor, como deben ser repartidas las verduras en el día PV, pues hay quienes dicen que debe ser una porción de 1/3 de verduras por 2/3 de carne, es esto cierto?

  • Querida Katyta, el corazón de mi método es que todo lo "autorizado" lo es a voluntad. Consecuentemente no existe el concepto de ración o de porción, depende solamente de sus preferencias, gustos o necesidad de ciertas cantidades de alimentos. Este es el secreto número uno de mi dieta. Usted tiene completa libertad con respecto a los alimentos autorizados, sin límites de cantidad de horario, cantidad y mezcla entre esos alimentos. ¿Le parece claro lo que lo que le digo? Si necesitase de alguna aclaración estoy a su disposición. Dr Pierre Dukan


Creo que no hace falta añadir nada más.

Ahora bien, en el último Chat transcripto, el del día 06 de abril de 2012 se puede leer lo siguiente:
  • Hola, ¿es verdad que las ensaladas que llevan lechugas (cualquier tipo), tomadas por la noche, hacen que se retengan más líquidos, que si se toman al mediodía?. Gracias
  • Hola pedugo, es cierto que las verduras nos aportan líquidos, pero la cantidad que consumes diariamente no es tal como para retener líquidos en exceso, además con la alternancia 1/1, al día siguiente en pp eliminamos lo que se haya retenido por el efecto hidrófugo. Te habíamos recomendado en otra oportunidad comer 1/3 de verduras, asi que sin cuidado. Un saludo.

Parece que aquí sí, esta  regla está  encubierta. Lo que sucede, es que tenemos que saber porque razón a este usuario en su momento se le aconsejó consumir 1/3 de verduras en los días de PV.
El motivo más normal, suele ser que hay gente (y más de la que suponemos) que interpreta que los días de PV si lo desea, puede solo comer verduras. Lo cual es un error, los días de PV son para consumir Proteínas y Verduras.
Esa  puede ser una opción, pero puede haber más que desconocemos. Y es por ello, que no se puede caer en el error de intentar generalizar estas recomendaciones.
En este caso que comento, esta recomendación es solo para ese usuario y se lo han dado por algún motivo en particular.  Si nos ponemos en ese plan, también del mismo chat podríamos decir que se desaconseja consumir  lechugas porque se retiene liquidos.
Creo que con este ejemplo y la respuesta del Dr. Dukan dada en el otro Chat, es más que suficiente como para tener claro cuales son las consignas generales del  método: La libertad absoluta en cuanto a los alimentos autorizados, con libertad de horarios es el corazón del Método Dukan.

viernes, 23 de marzo de 2012

Algunos trucos a la hora de cocinar la carne

En la Fase de Ataque, Dukan nos dice que la carne vacuna no debe tener más de un 10% de MG (Grasa), en Crucero no dice nada pero suponemos que la especificación será la misma.

Esto lleva un problema, ya que es muy difícil de conseguir carne con esos porcentajes tan bajos. Y las que venden en supermercados, por ejemplo la carne picada además de superar ese porcentaje, tienen añadidos como algún feculento o estabilizantes.

Que se puede hacer? 

 En primer lugar, buscar este tipo de cortes:

•    Lomo
•    Peceto (ó Redondo de Ternera)
•    Bola de Lomo
•    Nalga
•    Como último recurso, Cuadrada.

Estos cortes son de muy bajo contenido graso, y dan mucha variedad a la hora de cocinarlos.

Hay otros dos cortes, que son el Matambre y el Vacio. Estos dos son muy aptos para hacer a la parrilla, pero tienen grasa. Aunque si se dan maña en la cocina, soy muy fáciles de desgrasar, ya que la grasa es una capa que va adherida a la carne, se coge un cuchillo filoso y se separa y nos queda la carne casi limpia de grasa.

Si quieren carne picada, les aconsejo hacer picar un trozo de Cuadrada. Es de precio más económico y para un picadillo de carne, no se justifica picar cortes más caros.

Y sino consiguen estos cortes, otro método que tenemos para desgrasar la carne, (que sirve también para el pollo y lo que gusten) es cocinarlo en la parrilla.Pero como no vamos a usar la parrilla cada vez que queramos cocinar carne, lo mejor es conseguir unas parrillas pequeñitas que podemos adapatar al horno y utilizar así la cocina para cocinar. Les dejo una imagen para que se hagan una idea:

                                   



Aquí el truco consiste en cocinar a fuego moderado, cuanto más tiempo de cocción más grasa pierde. Se coloca un poco de agua en la bandeja recolectora (para que la grasa no se queme y se nos llene la cocina de humo) y por ejemplo un trozo de un kilo de carne, lleva sobre 1 hora para que esté a punto. Pero también se puede utilizar este método para cocinar hamburguesas de todo tipo, pollo y lo que se les ocurra. Incluso pueden probar con verduras y salchichas.

Cocinar la carne a la plancha es otra opción, pero aquí la grasa siempre se queda en la misma plancha, por lo cual, entre los dos métodos es mejor el primero.

Y como opción menos recomendable (yo diría que casi prohibida) es hervir la carne. Aquí la grasa siempre queda en la cocción, o en el caldo o en la salsa. Por lo cual, si quieren hacer unas ricas albondigas, el secreto está en cocinar las albondigas por separado, en una plancha antiadherente, y cuando están en su punto, la incorporan a la salsa que hayan preparado

Espero que les sirva de ayuda.

El agua. Imprescindible !!!

Tal como dice el Dr. Dukan en su libro, es muy importante que bebamos cómo mínimo, de 1,5 a 2 litros de líquido al día, mientras estamos siguiendo su método de adelgazamiento (y no sólo si estamos siguiendo este régimen, es recomendable que todos bebamos esta cantidad de líquido en nuestra vida diaria)



El agua es muy importante en una dieta, ya que, entre otras funciones, es la encargada de eliminar las grasas que nos vamos quitando. Juega un rol crucial en este proceso, permitiendo eliminar también, las toxinas y residuos que pueden interferir en nuestro adelgazamiento. Realizar una dieta bebiendo poco líquido bloquea la perdida de peso y  es tóxico para el organismo. El Dr. Dukan sugiere beber agua a toda hora y en todo momento, incluso es posible beber infusiones o bebidas light para llegar a la cantidad de líquido recomendado.

Pero el beber suficiente líquido, no sólo ayuda a nuestro organismo a metabolizar grasas y explusar toxinas. Beber entre horas también quita el apetito de forma natural, el agua no engorda ni adelgaza por sí sola, pero sí es clave en las dietas para adelgazar. 
Sobretodo en aquellas hiperproteícas como la dieta Dukan, ya que el cuerpo asimila un 50% de las proteínas que le ofrecemos, y el resto se elimina a través de la orina, con lo que si no bebemos lo suficiente, esto puede generar un aumento del ácido úrico. 
Y otro beneficio extra: la suma proteínas + agua es muy beneficiosa para eliminar la celulitis.

El agua es acalórica, tiene cero calorías, por tanto es imposible engordar bebiendo agua. Da igual en la forma que se tome y el momento en el que se ingeriera, nunca se puede engordar tomando agua. Tampoco se gana volumen bebiendo demasiada agua, pues está comprobado que el cuerpo explusa el exceso de agua diaria casi en su totalidad a través de la orina, por el contrario, si no bebes suficiente agua, tu cuerpo cosiderará la falta de agua como una amenaza para la supervivencia y consecuentemente, intentará retener líquidos por lo que ganarás volumen y bajará sensación de sed.

El agua tampoco adelgaza, aunque no aporta calorías, el agua por si misma, no tiene ningún efecto adelgazante en nuestro organismo. Sin embargo el agua ayuda a adelgazar, beber agua entre comidas puede inducir una sensación de saciedad. Durante una dieta, nuestro metabolismo mejora la quema de grasas si le aportamos el agua suficiente que sirva a los riñones para depurar la sangre. 

Otra de las consignas que tiene el método Dukan está relacionada con la ingesta de sal. Es aconsejable comer con poca cantidad de sal. Para evitar, en lo posible, la retención de líquidos.

Todas estas cosignas o secretos que vamos aprendiendo al realizar la dieta, son los que deberíamos implementar como hábitos alimentarios diarios para toda nuestra vida. Ya que no sólo complementan una dieta de adelgazamiento, sino que son hábitos saludables que nos protegen de posibles enfermedades.

El alcohol. Prohibidísimo !!!

Uno de los temas que se plantea con frecuencia entre la gente que hace la dieta Dukan, es el tema del alcohol. El Dr. dice claramente en su libro, que en las 2 primeras fases está totalmente prohibido beber alcohol, pudiendo introducirse recién en la tercer fase, y sólo un vaso en las comidas o cenas de gala.


Pero, por qué es tan importante no consumir alcohol? O por qué si oímos de personas que beben alcohol los fines de semana y continúan bajando de peso, es peligroso que lo hagamos?

Por norma general, en la mayoría de las dietas de adelgazamiento limitan el consumo de alcohol, pero en las dietas hiperproteicas como la dieta Dukan, lo mejor es eliminar completamente su consumo. 
En este tipo de dietas, hacemos trabajar al hígado y a los riñones a marchas forzadas, con lo que el consumo de alcohol, es un verdadero peligro. No sólo frenaría nuestra pérdida de peso debido a las calorías extra que nos aporta. El principal problema es que estaríamos pidiendo un trabajo "extra" a nuestro hígado y a nuestros riñones, que como dijimos, ya están trabajando al límite. El consumo de alcohol durante las primeras fases de la dieta, puede producir daños muy graves, a corto y a largo plazo. Daños que, en algunos casos, pueden llegar a ser irreversibles.

Por mi participación en grupos y foros de la dieta, se que son muchos los que ocasionalmente, estando en las primeras fases de la dieta, se toman unas copas de cerveza, o un cubata, pensando: tampoco es tan grave, esta semana no perderé peso, pero la ocasión se merece que beba!. El probema está, como comentamos anteriormente, en que no sólo no adelgazarás, que sería un problema menor (sólo estarías retrasando la llegada a tu objetivo, que tampoco es saludable, pero no es el principal problema), sino que estarías haciendo peligrar tu salud. Nadie acabará en el urgencias con un fallo renal por culpa de la dieta Dukan, pero sí por culpa del alcohol introducido a nuestro organismo durante las primeras fases de la dieta.

Dicho esto, espero haberte concienciado, y que si estás emprendiendo el camino de la "dieta Dukan" con nosotros, no bebas alcohol hasta que llegues a la tercera fase.

El Salvado de Avena

Nuestro gran aliado en la dieta Dukan.

Lo primero que hay que decir, es que una vez que decidimos comenzar con este régimen, en cierta medida, nos comprometemos a consumir salvado de avena durante prácticamente toda nuestra vida. Si!! Es como un matrimonio... para toda la vida!!



Pero, qué es el salvado de avena? Y por qué es tan importante?

Se denomina "salvado" a la capa externa del grano de los cereales (de trigo, de avena...), es el producto que queda una vez refinados los granos. Esta capa es rica en fibras, minerales, vitaminas, enzimas, proteínas y grasas.

El salvado puede contener dos tipos de fibra. La insoluble, que es la que no se digiere y nos ayuda, por ejemplo, a ir al baño (contenida principalmente en el salvado de trigo). Y la soluble que crea como un gel en el intestino que ayuda, entre otras cosas, a no asimilar una pequeña parte de las grasas y azucares que no necesitamos (contenida principalmente en el salvado de avena).

Esta fibra soluble es una de las claves del éxito del salvado de avena en el método Dukan. 
Consumiéndolo, estamos realizando un gran aporte de hidratos de carbono a nuestro organismo, lo cual es una fuente muy recomendable de energía. Estamos incorporando una proporción de grasas poliinsaturadas que es el doble que el de grasas saturadas. Le estamos aportando vitaminas del grupo B, minerales, y no estamos incrementando el colesterol. 
Y estamos generando también, un efecto saciante y un efecto "arrastre" que hace que no asimilemos toda la grasa y el azúcar que contienen los alimentos que consumimos.

Al tomar diariamente salvado de avena, estamos dando a nuestro organismo la oportunidad de aprovecharse de los múltiples beneficios que tiene para nuestra salud:
  • Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
  • Regula el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento.
  • Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
  • Previene la aparición de hemorroides.
  • Ayuda a prevenir la aparición del cáncer de colón y de recto.
  • Previene la aparición de enfermedades digestivas como la diverticulitis.
  • Disminuye la tensión arterial.
  • Es una buena ayuda para adelgazar pues al aumentar su volumen en nuestro estómago, reduce la sensación de apetito. Además reduce la absorción de grasas y azucares que contienen los alimentos que consumimos. Es un alimento saciante. Su poder de impregnación desempeña un importante papel en el estómago, pues absorbe hasta 25 veces su volumen de agua.
Aunque, como hemos visto, son muchos los beneficios que el consumo de salvado de avena nos ofrece, también hemos de observar algunos posibles efectos secundarios, ya que tomar una cantidad excesiva de salvado de avena, puede provocar algunos problemas intestinales: putrefacciones, diarreas, flatulencias o hinchazón de vientre.
Algunos especialistas dicen que tomar mucha fibra durante muchos años puede dificultar la absorción de algunos nutrientes. Como siempre la moderación es la clave.

Los efectos secundarios que puede acarrear el consumo de salvado de avena son:
  • Hinchazón.
  • Producción excesiva de gases.
  • Diarrea con dolor.
  • Dolor abdominal o cólicos intestinales.
  • Oclusión intestinal.
  • Reducción en la absorción de ciertas vitaminas y minerales, por la diarrea y por la presencia de fitatos.

Otro de los productos “novedosos” que incorpora esta dieta, y que viene de la mano del salvado de avena, es el salvado de trigo. Es más, al comenzar con la dieta, mucha gente los confunde o piensa que son lo mismo, pero no. Cuando decimos “salvado” nos referimos al de avena, que es el que constituye una base muy importante en nuestra dieta. El salvado de trigo es un complemento que podemos o no utilizar

Aunque ambos tengan alto contenido en fibra, en realidad son diferentes.

El salvado de trigo contiene fibra vegetal insoluble, mientras que el salvado de avena contiene fibra vegetal soluble.

La fibra insoluble del salvado de trigo, al tener la capacidad de retener agua, facilita el tránsito intestinal. Gracias a esto, se fluidifican las heces facilitando su evacuación. Adicionalmente, el salvado de trigo, actúa como un exfoliador, limpiando el tracto digestivo y mejorando la absorción de los alimentos. Es un complemento recomendado en caso de estreñimiento.

La fibra soluble, como la del salvado de avena, lo que hace es atrapar azúcares y colesterol y evitar que éstos sean absorbidos por nuestro cuerpo, por lo cual es muy útil en cualquier dieta para adelgazar. Nos aporta además los hidratos de carbono necesarios para dar energía a nuestro cuerpo a lo largo de una dieta que "restringe" el consumo de hidratos de carbono.



Semillas de Lino Dorado

Estas semillas fueron, para mi, un gran descubrimiento. Tengo que agradecer a mis amigas dukanianas, y en especial a Beatriz, de "dukanadictos" por recomendarlas a todos los que como yo, sufríamos estreñimiento.

Fueron mi solución definitiva a años y años de laxantes.

El problema del estreñimiento, es un problema muy asociado a esta dieta, porque al consumir mucha cantidad de proteínas, los deshechos que se producen en nuestro organismo, no son muchos, y nos cuesta más evacuarlos. La solución que yo había encontrado, eran los laxantes y el te de sen, pero ninguno de los dos son recomendables para utilizar a largo plazo, deberían utilizarse sólo para casos puntuales.

Y para esto nos sirven, y mucho, las semillas de lino dorado.


Estas semillas tienen muchísimas mas propiedades, además de la de regularizar el tránsito intestinal. De hecho, están consideradas como uno de los alimentos con más alto poder de nutrición, al mismo tiempo que es uno de los alimentos con más beneficios para la salud.

Las semillas de lino dorado son muy ricas en Omega 3, fibra y proteínas. Las propiedades del lino dorado son purificar, reparar y curar. 

Algunos de los beneficios que se le reconocen son:

  • Ser una fuente de elementos anti-cancerígenos, con lo que nos ayuda a prevenir  el cáncer de mama, de próstata, de colon, de pulmón y otros tumores malignos.
  • Frenan el impulso desmedido por querer comer a toda hora, con lo que nos ayuda en nuestra pérdida de peso. Molida, es el peor enemigo del colesterol, ya que lo elimina de forma rápida, ayudando así, a evitar posibles infartos de corazón. También ayuda a los riñones, con lo cual, la retención de líquidos baja considerablemente.
  • Disminuyen la tensión nerviosa y provocan un sentimiento de calma, resultando ideales para aquellos que sufran de estrés.
  • Es buena para otros tantos problemas como gastritis, hemorroides, desequilibrios hormonales, dolor de garganta, soriasis, caída del cabello, apatía sexual y cansancio constante, entre otros.
  • Y, sobre todo, son un buen laxante, ayudando a todo aquel que sufre estreñimiento.


Como ves, a pesar de que yo comencé a utilizarlas sólo para un problema de estreñimiento, tienen muchas otras propiedades que nos ayudan a mejorar nuestra salud. 
Mi forma de tomarlas es por la mañana en el desayuno, mezcladas con yogurth. En un principio tomaba una cucharada en el desayuno y otra antes de irme a dormir, pero una vez que estuve regularizada, continué sólo con una cucharada al día y nunca más he tenido problemas para ir al baño.
Cualquier duda, enviame un mensaje o dejame un comentario, pero desde ya te digo, que te recomiendo las semillas de lino sin dudarlo!! Tanto si estás siguiendo la dieta Dukan, como si no lo hacés. Son un remedio natural muy efectivo contra el estreñimiento.

El ejercicio físico

Según palabras del propio Dr. Dukan, el ejercicio  físico, está "precripto con receta".

La actividad física no es algo opcional, sino obligatorio. Para conseguir los resultados deseados, y en el tiempo deseado, además de seguir todas las pautas alimentarias, debemos realizar ejercicio físico. 
Esto no significa que tengamos que apuntarnos al gimnasio. El libro nos da las pautas del ejercicio físico recomendado para complementar la dieta. Y lo que nos pide Dukan es que andemos. Nos pide que caminemos a buen ritmo durante unos 20 o 30 minutos al día.


Debemos incorporar el andar como parte de nuestra dieta, es tan importante como consumir los alimentos que nos corresponden en cada etapa. Como las demás consignas que hemos repasado, no es negociable !!

En caso de que estemos apuntados a un gimnasio o a otro tipo de actividad física, podemos reemplazar el andar por esta actividad. Pero si llevamos una vida sedentaria, nos aconseja andar, simplemente andar a buen ritmo de 20 a 30 minutos diarios, dependiendo la fase de la dieta en que nos encontremos.

Y como complemento, nos da los siguientes consejos:

  • olvidarnos del ascensor y utilizar siempre las escaleras
  • aprovechar nuestras tareas cotidianas para hacer ejercicio: pasar la mopa sin ahorrar esfuerzos físicos, pasar mas tiempo de pie, utilizar menos el coche, practicar jardinería, agacharnos todas las veces que haga falta para recoger algo del suelo.
No necesitamos ir al gimasio y pagar una cuota mensual para hacer ejercicio físico. Lo que nos aconseja Dukan es abandonar el sedentarismo. Las nuevas tecnologías y los nuevos "inventos" buscan que ahorremos esfuerzos en nuestras actividades cotidianas, pero nos está volviendo más y más sedentarios, lo que unido a la mala alimentación, favorece la obesidad.

Agar-Agar. Ese desconocido.

A medida que vayas entrando mas y mas en el mundo "dukaniano", vas a encontrar, entre otras cosas, recetas o bebidas que tienen como ingrediente al "agar-agar". 

La primera vez que lo oí, no tenía ni idea de lo que era, pero ahora siempre lo tengo en mi cocina.

Para comenzar, te diré que el agar-agar, es un extracto de color blanco que se obtiene a partir de diferentes clases de algas rojas, principalmente de las algas Gelidium.

Debido a su gran capacidad de absorber agua, su principal uso se da en la cocina, para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor. 

Las distintas formas de encontrar agar-agar en el mercado son: en polvo, copos o tiras. El agar-agar en polvo y copos es el que contiene mayor proporción de fibra natural, por estar más concentrado, y el más fácil de utilizar. 




Hoy en día, el 90% del agar-agar que se produce, se utiliza en la industria alimentaria. Principalmente por sus propiedades espesantes, estabilizantes, gelificantes y por sus valores nutricionales. 

En lo referente a sus propiedades, esta "gelatina vegetal" no añade color, olor, ni sabor a los alimentos. Y además gelifica diez veces más rápido que la gelatina de origen animal, ya que absorbe agua, hasta 200 y 300 veces su peso.

Entre sus propiedades nutritivas encontramos, por ejemplo, beneficios para la digestión: es un polisacárido no digerible, y ofrece alrededor de un 95% de fibra, con todos los beneficios que esto conlleva. Proporciona calcio, magnesio, potasio, sodio, hierro, fósforo y yodo, entre otros oligoelementos. Regula el colesterol, los niveles de azúcar, no aporta apenas calorías ni grasas, y gracias a su poder saciante, es ideal para cualquier dieta de control de peso.

Estas fibras solubles de las que hablamos, se encuentran presentes también en las manzanas, por ejemplo. Y son las que una vez consumidas, se llenan de agua dentro del estómago y forman un gel que captura las grasas y los azúcares. Son imposibles de digerir, con lo que se eliminan directamente, no pueden ser almacenadas por el organismo, llevándose consigo las grasas y los azúcares que han capturado. 

La única precaución que debemos tener es que, como todo alimento a base de fibras, ejerce un efecto positivo sobre el tránsito intestinal, con lo cual en dosis demasiado elevadas, puede tener efecto laxante.

Ahora ya sabés que es el agar-agar y cuales son sus propiedades. No dudes en usarlo en cualquier receta que veas con este ingrediente, ya que da muy buenos resultados (como espesante o gelificante), además de los beneficios que tendrás para tu salud y tu pérdida de peso. 

Te dejamos aquí la receta de una bebida con agar-agar que te va a ayudar en tu pérdida de peso. La podés utilizar por ejemplo, en caso de que te estanques unos días, para seguir perdiendo peso sin problema. 
Para preparar esta “bebida mágica" hay que añadir 1 gramo de agar-agar en una taza de té, café, infusión, caldo o sopa, que esté muy caliente. Mezclarlo bien y consumirlo antes de que la temperatura baje de 40°C. Si lo bebemos unos 10 o 20 minutos antes de las comidas, tendremos también una sensación extra de saciedad, y haremos que el agar-agar recién ingerido, capture parte de los azúcares y grasas que consumimos, ayudando así a nuestra pérdida de peso.

jueves, 22 de marzo de 2012

Zapallitos Rellenos



Ingredientes: (para 2 Personas)

6 Zapallitos Verdes (Aquí en las fotos, van a ver calabacines que es la modalidad que conseguimos en España)
400 grs. de carne picada
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
Sal. Pimienta. Pimentón Picante. (A gusto)
1 Zanahoria (Opcional - es tolerado)
Queso para gratinar (Opcional)

Preparación:

En una olla con agua y sal, cocinar los zapallitos hasta que estén en su punto. Para ello, los pinchan con un tenedor, y en cuanto la cascara está tierna, ya están en su punto. Si se pasa de cocción les va a ser dificil despues quitarles el centro. Una vez cocidos, dejamos enfriar.

Mientras se cuecen los zapallitos, preparamos un sofrito "Dukan" con la cebolla y el pimiento ( y la zanahoria si la incluimos). Para ello, picamos todo muy pequeñito y lo echamos en una sartén con anti-adherente y humedecido en aceite.  A esta preparación añadimos la carne picada y condimentamos a gusto hasta que esté cocida. Apartamos y Reservamos.

Ahora, cogemos los zapallitos y los abrimos a la mitad. Con una cucharita, procedemos a vaciar el interior de los zapallitos, y los vamos colocando en una fuente para horno antiadherente.



Al interior del zapallito, lo picamos finamente e intentamos quitar la mayor cantidad de agua posible. Luego lo mezclamos junto con el preparado de la carne.

Ahora, tomamos estre preparado, y con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando los zapallitos. Una vez que hemos terminado, podemos cubrirlos con algo de queso para gratinarlo.



Llevamos los zapallitos al horno durante unos 15/20 minutos para que vuelvan a tomar temperatura para llevar a la mesa y el queso quede gratinado.

Y bon appetit.


Pan de Salvado de Avena y Gluten



Ingredientes:

- 400 ml de agua (tibia)
- 1 1/2 Cucharadita de Sal
-1 Cucharadita de Edulcorante
- 225 grs. de Salvado de Avena (equivalen a aprox. 15 CS de Salvado)
- 30 grs. de Salvado de Trigo
- 150 grs. de Gluten de Trigo
- 2 CS de Semilla de Lino Dorado
- 1 Sobre de Levadura de Panadería (Yo utilizo la Maicena)

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en el recipiente de la panificadora en el orden que se indican.

Seleccionar Programa 2 (Esponjoso), 750 grs. y Rápido.

En caso de no tener panificadora, se puede utilizar la masa igualmente. Hay que dejarla levar sobre unos 40/50 minutos y despues llevarla al horno durante una hora aproximadamente a horno mederado. (180 º)

Como contar las proporciones a comer según la fase de la dieta: Si hacemos rebanadas de aproximadamente 50 grs. cada una, cada rebanada contaría como 1 cucharada de Salvado de Avena, por lo tanto, con 1 pan tendríamos para toda la semana si estamos en Crucero. 2 Rebanadas por día.

Si estamos en Estabilización, serían unas 3 rebanadas al día.

Tengan en cuenta, que al llevar Gluten de Trigo, es aconsejable no abusar de él, ya que su uso abusivo puede provocar intolerancia al Gluten.


Tarta de Salvados

Esta es una tarta que publicó Esther en su blog para su último cumpleaños, y que además de estar buenísima, es muy fácil de hacer y admite muchísimas variantes.

En este caso la he hecho de naranja con relleno de chocolate.


Ingredientes:

Bizcocho:
- 6 CS de salvado de avena 
- 3 CS de salvado de trigo
- 2 huevos
- 2 yogures naturales edulcorados 0%
- 2 CS de edulcorante líquido
- 1 CC de polvo royal
- 10 gotas de aroma de naranja

Crema:
- 1 tarrina de queso para untar 0%
- 2 CS de edulcorante líquido
- 1 CS de cacao 0%

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del bizcocho, verter la preparación en un molde de silicona y llevarlo al microondas durante 10 minutos a potencia media.

Mientras tanto, mezclar los ingredientes de la crema y llevar a la heladera por unos minutos.

Cuando tengamos el bizcocho frío, lo partimos a la mitad y lo rellenamos con la crema.

Como dije las variantes son muchísimas, el bizcocho lo podemos hacer de chocolate añadiendo chocolate en lugar del aroma de naranja, o podemos ponerle aroma a limón, o a vainilla, o el que se nos ocurra!!! Y la crema, igual... podemos reemplazar el chocolate por el aroma que nos apetezca!!

Es otra opción para comernos el salvado diario.

BizcoFlan

Esta es una receta que descubrí hace poco, y que está buenísima !!! Además con estas proporciones, salen 8 porciones, con lo que tienes postre para varios días !!!


La receta original la ví en el grupo de facebook de DukanAdictos, y es del blog de Roski

Ingredientes:

- 1 litro de leche desnatada,
- 2 sobres de flan clásico desgrasado
- 6 CS de queso de untar desnatado
- edulcorante liquido a gusto.
- 1 cucharita de cacao 0%
- esencia de vainilla.

Preparación:

Ponemos 800 ml de leche junto a la esencia de vainilla y el edulcorante en un cazo al fuego, cuando está caliente, añadimos el resto de la leche en el que previamente hemos disuelto los sobres de flan. 

Mientras la mezcla continúa en el fuego, removemos constantemente con las varillas. 
Cuando comienza a espesar, añadimos el queso batido, y en un minuto lo quitamos del fuego.

Mientras, espolvoreamos con la cucharadita de cacao el fondo de un molde de silicona. Vertemos la preparación en el molde y lo dejamos enfriar.

Una vez frío, lo llevamos a la heladera y en un par de horas, podemos desmoldarlo.


Arroz con Leche Dukan

Este es un arroz con leche, sin arroz !!!
Y aunque parezca extraño, sabe a arroz con leche !!! y es muy fácil de preparar.


Ingredientes: (para 2 personas o 2 días)

- 500 ml de leche desnatada
- 4 CS de salvado de avena
- 2 CS de salvado de trigo
- 2 CS de edulcorante apto para cocción
- esencia de vainilla (opcional)
- canela

Preparación:

Poner en un cazo la leche desnatada, y antes de que rompa el hervor, añadir los salvados, el edulcorante y el aroma. Continuar revolviendo hasta que se comience a espesar.
Verter la preparación en 2 moldes individuales y espolvorear con canela en polvo.

Se puede tomar caliente o frío. Una vez que se enfría, espesa más aun, con lo que deberemos retirarlo del fuego cuando adquiera consistencia cremosa.

Nosotros lo solemos preparar por la noche y a la mañana siguiente ya tenemos nuestro desayuno con salvados... y está buenísimo !!!

La receta original está aquí.

Huevos Rellenos

Los huevos rellenos han sido una receta muy típica en mi casa, desde siempre, y la verdad es que es muy fácil de adaptar a la dieta.


Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 CS queso de untar 0%
- 1 lata atún natural
- 1 CC mostaza de dijón
- una pizca de sal

Preparación:

Poner a hervir un cazo con agua, al romper el hervor, introducir los huevos y mantener hirviendo durante 10 minutos.
Una vez hervidos, pelamos los huevos y los partimos a la mitad.
Vaciamos los huevos y reservamos las claras.
Mezclamos las yemas con el queso de untar, la mostaza, el atún y la sal. Pisamos todo con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenamos las claras con la preparación anterior, y a la mesa !!!

Roulé de Chocolate

Este postre es también un básico en mi dieta, y lo hago casi desde que la empecé. Es como un pionono relleno de chocolate. Podemos cambiar el relleno, reemplazando el chocolate por algún aroma, de vainilla, de naranja... el que se nos ocurra! más que nada, por si no queremos usar el chocolate, que sería un tolerado (además de la maicena)



Ingredientes 

Para el bizcocho 
3 huevos 
2 CC de levadura química (polvo royal) 
2 CS de maicena. 
5 CS de edulcorante apto para cocción 
Aroma vainilla (a gusto) 
Para la crema 
3 CS de queso fresco batido 0% (o de untar) 
2 CS de edulcorante 
1 CS de cacao 0% 

Preparación: 

Para la crema, mezclar todos los ingredientes, y dejar reposar mientras se prepara el bizcocho. 
Para el bizcocho, batir las 3 claras de huevo a punto de nieve. Aparte, mezclar las 3 yemas con la levadura, la maicena, el edulcorante y el aroma de vainilla. Incorporar la clara montada, poco a poco y mezclando con una espátula (de silicona mejor) con movimientos envolventes. 
Colocar una lámina de papel vegetal sobre una bandeja de horno rectangular. Verter la preparación y alisarla hasta obtener un rectángulo de unos 2 cm de altura. 
Cocinar a 170 ° durante 8 minutos. Ir controlando porque va a depender del horno el tiempo de cocción que necesitemos. 
Despegar delicadamente el bizcocho sin romperlo (ayudarse del mismo papel para que no se rompa). Repartir la crema chocolateada por encima. Enrollar el bizcocho sobre si mismo, dejando la crema hacia adentro. Colocar en el frigorífico por lo menos 1 hora antes de servir. 

Esta receta la podemos consumir desde crucero, y los tolerados que lleva son la maicena y el chocolate.

Este es el link a la receta original.


Bizcocho de chocolate con Salvados

Este es el primer bizcocho de chocolate "dukan" que probé y que realmente me gustó. También lo hice en una versión "vainilla", reemplazando el chocolate por esencia de vainilla, y queda muy bueno (y nos ahorramos un tolerado!!)
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Ingredientes (2 días o 2 personas)


4 CS de salvado de avena. 
2 CS de salvado de trigo. 
2 huevos. 
1 yogur desnatado natural 0%. 
2 CS de edulcorante apto para cocción. 
2 CS de cacao en polvo sin azúcar y 0% materia grasa. 
1/2 sobre de levadura en polvo (Royal)


Preparación:


Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. 
Añadir las yemas y el yogur y seguir batiendo con las varillas. 
Por último, añadir las 4 cucharadas de salvado de avena, las 2 de salvado de trigo, la levadura, el edulcorante y las 2 cucharadas de cacao en polvo. Batir bien hasta que quede una masa homogénea. 
Echar la mezcla en un molde de silicona 
Precalentar el horno, a 180º durante 10 minutos. 
Meter el bizcocho y hornear durante unos 20-25 minutos, a 180º, hasta que esté hecho por dentro (se sabe que está hecho cuando metemos la punta de un cuchillo hasta el fondo del bizcocho y sale seca). 
Dejar enfriar una hora como mínimo. 

Si lo hacemos con algún aroma en vez de con chocolate, lo podemos comer desde ataque.
Sino, a partir de crucero, ya que el ataque es mejor hacerlo sin tolerados.
Y como pone mas arriba, es para 2 días ya que tenemos el doble del salvado diario.

(esta receta la hago desde hace casi un año, y no se de que blog la cogí, ya que cuando comencé no me apuntaba estos datos, siento no poder dar el crédito a nadie...)

Tortilla de "¿papas?"

Antes de la dieta no solía comer coliflor prácticamente nunca, pero a partir de esta dieta he descubierto que es muy similar a la papa y que engorda mucho menos !!! A que a simple vista parece una tortilla de papas ??!!


Pues, como se imaginarán, es de coliflor !!!

La receta es muy sencilla. Del mismo modo que se prepara una tortilla de papas, se reemplaza la papa por coliflor (previamente hervido) y ya está.

Ingredientes:

- 4 huevos
- una coliflor cocida
- 1 o 2 Cebollas (según nos guste mas o menos)
- Sal y pimienta.

Preparación:

Batimos bien los huevos en un bol.

Cortamos la coliflor, previamente cocida,en láminas o en cuadraditos, simulando la papa de una tortilla.

Pochamos la cebolla cortada en trocitos en una sartén con un pelín de agua o unas gotas de aceite de oliva.

Echamos la coliflor y la cebolla al huevo y añadimos la sal y la pimienta, no hay que escatimar en condimentos, ya que la coliflor es un poco sosa.

Para cuajar la tortilla, tenemos dos opciones, meterla en un molde de silicona y cuajarla en el horno, o untar unas gotas de aceite en una sartén y cuajarla a fuego lento. El resultado es mejor utilizando la sartén, pero yo la hago al horno!! La de la foto está hecha en un molde de silicona al horno.

La receta original la cogí de este blog.

Tomates Rellenos

Los tomates rellenos siempre fueron una receta típica en mi casa, y adaptarlos a la dieta Dukan ha sido muy sencillo. Con esta receta participé en un concurso de recetas Dukan y quedé muy bien posicionada !!! Aquí está el link a esta participación.


Ingredientes

- 4 Tomates
- 2 Latas Atún Natural
- 3 Palitos de Surimi
- 1 Lata Pimientos
- 3 Cucharadas de Queso Batido (previamente colado para quitar un poco el líquido)
- sal, pimienta, perejil, orégano


Preparación

Cortar los tomates por la parte superior y vaciarlos. Ponerlos boca abajo para que no quede líquido dentro. Cortar en cuadraditos la pulpa del tomate y ponerlos a escurrir. En un bol mezclar el queso batido con los condimentos y añadir el tomate cortado en cubitos, el atún natural, el pimiento y los palitos de surimi también cortados en cubitos

Con esta preparación rellenamos los tomates y los reservamos en la heladera hasta el momento de servir.

Roulé de Atún

Esta masa de "pionono" o de "brazo de gitano" da para mucho. Ésta es una versión salada, y en este caso la he rellenado de atún y pimiento, pero se puede rellenar de lo que se te ocurra.

Si pinchas aquí, tienes también una versión dulce rellena de chocolate.


Es una buena opción para un primer plato, y si le pones menos cantidad de pimiento, te vale para los días de PP. En PV puedes ponerle lechuga, tomate, jamón y queso... queda buenísima!!! La próxima vez que la haga le saco una foto para subirla... también la he rellenado de queso de untar y salmón, o de queso de untar y jamón de york... hay muchísimas posibilidades, y salen unas 8 rojas gorditas, con lo que tienes 4 porciones de 2 rodajas cada una.

Ingredientes:

Para la masa:
- 2 huevos
- 1 CS de maicena
- sal

Para el relleno:
- 1 lata de atún
- 1 yogurth natural 0%
- pimiento en lata
- o el relleno que se te ocurra !!!

Preparación:

Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con la maicena y la sal, y con movimientos envolventes, unir a las claras que previamente hemos batido a punto de nieve.
Cuando tenemos una consistencia uniforme, extendemos la preparación en una placa de horno forrada con papel vegetal. Vamos extendiendo hasta conseguir un rectángulo de un grosor de 1 cm aproximadamente.
Llevamos a horno medio-fuerte durante unos 10 minutos (aunque lo iremos controlando, ya que se cocina muy rápido, y el tiempo dependerá de nuestro horno)

Mientras tanto, mezclamos todos los ingredientes del relleno hasta conseguir una pasta.

Una vez fría la masa, ponemos el relleno por encima y enrollamos.

Podemos cubrir el roulé con queso de untar o decorarlo con pimientos como la foto, o como se os ocurra!!

Aquí tenéis el link al blog de donde cogí por primera vez esta receta. Desde ya les digo que es un clásico en mi casa, aunque cada vez con un relleno diferente!!!
Se puede comer desde crucero, y la puedes adaptar tanto para PP como para PV.