Así empezamos nuestro Camino

En primer lugar las presentaciones: somos Julio y Paola, un matrimonio dukanian@ confeso al 100  %.

Nuestra historia con el Método Dukan empezó en Mayo del 2.011 cuando decidimos emprender juntos el camino de perder unos 15 kg. cada uno. No sólo lo conseguimos, sino que al día de hoy, seguimos manteniendo el peso casi sin ningún esfuerzo.

El comenzar con esta dieta y que inmediatamente empezáramos a ver los resultados, hizo que fueramos implicándonos cada vez más en el “Universo Dukanian@”. Lo hicimos a través de blogs, de grupos de Facebook y del Foro Oficial. También creamos nuestros propios blogs contando nuestra experiencia personal, para animar a la gente que inicia este camino y tiene dudas sobre la eficacia del método.

Gracias a mi participación (de Julio) en el Foro Oficial, me fue ofrecida la posibilidad de moderarlo, lo cual acepté hace un tiempo, y aún lo sigo haciendo. Puedes reconocerme fácilmente en el foro con el nombre de usuario: jfnegri.

A raíz de todo ello, el pasado día 23 de marzo de 2012, tuve la oportunidad de poder viajar a París a conocer personalmente, tanto al Dr. Dukan como a su equipo de trabajo.

Fue en ese viaje, en el que compartiendo experiencias con los demás moderadores, así como con la gente que trabaja allí, (tanto con el equipo de Nutricionistas como con las personas encargadas del Foro y del Coaching) que surgió esta idea. Hacer un nuevo blog con el único objetivo de explicar, lo más claramente posible cuales son las claves del éxito de esta dieta.

Porque el método Dukan no sólo consiste en una dieta para perder peso, sino que va más allá. Es un método para perder peso y mantenerlo en el tiempo. Mientras nos encontramos en las etapas de adelgazamiento y posteriormente en la de consolidación, vamos aprendiendo también a comer sano y equilibrado.
Como ya sabremos si hemos leído el libro, o investigado un poco, la fase final del Método Dukan, (la estabilización) es para toda la vida. En esta última etapa, aplicamos todo lo que hemos aprendido en los meses anteriores, y adoptamos para nuestra vida una forma de comer sana y equilibrada, que nos permite desarrollar una vida saludable y no ganar peso.

En este blog, intentaremos dar respuesta a todas las dudas que se plantean con la dieta, tanto al inicio como durante el curso de ella. Habilitaremos un foro para que puedas plantearlas con total tranquilidad y compartiremos contigo, toda la experiencia que hemos obtenido durante este camino que hemos recorrido. 


Te mantendremos actualizado también, de todas las novedades que vayan surgiendo con respecto al Método, ya que estamos en contacto permanente con el equipo de colabora con el Dr. Dukan en Francia.

Esperamos de todo corazón, que este sitio se convierta en tu sitio de referencia en todo lo referente al Método Dukan y que encuentres aquí todas las respuestas que buscas.

Julio y Paola.

Acerca de consumir 2/3 de Proteínas y 1/3 de Verduras en los días de P.V.

Teniendo en cuenta que algunas transcripciones del Chat que pueden interpretarse de distintas maneras y llevar a confusiones, me gustaría aclarar algunos puntos.

Si tomamos por ejemplo esa regla tan difundida en foros y blogs sobre que hay que consumir 2/3 de proteínas y 1/3 de verduras en los días de PV, miremos lo que pasa en el Chat.

Esta fue la Respuesta del Dr. Dukan en el Chat del día 23 de Diciembre de 2.011:

• Hola Doctor, como deben ser repartidas las verduras en el día PV, pues hay quienes dicen que debe ser una porción de 1/3 de verduras por 2/3 de carne, es esto cierto?

• Querida Katyta, el corazón de mi método es que todo lo "autorizado" lo es a voluntad. Consecuentemente no existe el concepto de ración o de porción, depende solamente de sus preferencias, gustos o necesidad de ciertas cantidades de alimentos. Este es el secreto número uno de mi dieta. Usted tiene completa libertad con respecto a los alimentos autorizados, sin límites de cantidad de horario, cantidad y mezcla entre esos alimentos. ¿Le parece claro lo que lo que le digo? Si necesitase de alguna aclaración estoy a su disposición. Dr Pierre Dukan

Creo que no hace falta añadir nada más.

Ahora bien, en el último Chat transcripto, el del día 06 de abril de 2012 se puede leer lo siguiente:

• Hola, ¿es verdad que las ensaladas que llevan lechugas (cualquier tipo), tomadas por la noche, hacen que se retengan más líquidos, que si se toman al mediodía?. Gracias

• Hola pedugo, es cierto que las verduras nos aportan líquidos, pero la cantidad que consumes diariamente no es tal como para retener líquidos en exceso, además con la alternancia 1/1, al día siguiente en pp eliminamos lo que se haya retenido por el efecto hidrófugo. Te habíamos recomendado en otra oportunidad comer 1/3 de verduras, asi que sin cuidado. Un saludo.

Parece que aquí sí, esta  regla está  encubierta. Lo que sucede, es que tenemos que saber porque razón a este usuario en su momento se le aconsejó consumir 1/3 de verduras en los días de PV.

El motivo más normal, suele ser que hay gente (y más de la que suponemos) que interpreta que los días de PV si lo desea, puede solo comer verduras. Lo cual es un error, los días de PV son para consumir Proteínas y Verduras.

Esa  puede ser una opción, pero puede haber más que desconocemos. Y es por ello, que no se puede caer en el error de intentar generalizar estas recomendaciones.

En este caso que comento, esta recomendación es solo para ese usuario y se lo han dado por algún motivo en particular.  Si nos ponemos en ese plan, también del mismo chat podríamos decir que se desaconseja consumir  lechugas porque se retiene liquidos.

Creo que con este ejemplo y la respuesta del Dr. Dukan dada en el otro Chat, es más que suficiente como para tener claro cuales son las consignas generales del  método: La libertad absoluta en cuanto a los alimentos autorizados, con libertad de horarios es el corazón del Método Dukan.

Algunos trucos a la hora de cocinar la carne

En la Fase de Ataque, Dukan nos dice que la carne vacuna no debe tener más de un 10% de MG (Grasa), en Crucero no dice nada pero suponemos que la especificación será la misma.

Esto lleva un problema, ya que es muy difícil de conseguir carne con esos porcentajes tan bajos. Y las que venden en supermercados, por ejemplo la carne picada además de superar ese porcentaje, tienen añadidos como algún feculento o estabilizantes.

Que se puede hacer? 

 En primer lugar, buscar este tipo de cortes:

•    Lomo

•    Peceto (ó Redondo de Ternera)

•    Bola de Lomo

•    Nalga

•    Como último recurso, Cuadrada.

Estos cortes son de muy bajo contenido graso, y dan mucha variedad a la hora de cocinarlos.

Hay otros dos cortes, que son el Matambre y el Vacio. Estos dos son muy aptos para hacer a la parrilla, pero tienen grasa. Aunque si se dan maña en la cocina, soy muy fáciles de desgrasar, ya que la grasa es una capa que va adherida a la carne, se coge un cuchillo filoso y se separa y nos queda la carne casi limpia de grasa.

Si quieren carne picada, les aconsejo hacer picar un trozo de Cuadrada. Es de precio más económico y para un picadillo de carne, no se justifica picar cortes más caros.

Y sino consiguen estos cortes, otro método que tenemos para desgrasar la carne, (que sirve también para el pollo y lo que gusten) es cocinarlo en la parrilla.Pero como no vamos a usar la parrilla cada vez que queramos cocinar carne, lo mejor es conseguir unas parrillas pequeñitas que podemos adapatar al horno y utilizar así la cocina para cocinar. Les dejo una imagen para que se hagan una idea:

                                   

Aquí el truco consiste en cocinar a fuego moderado, cuanto más tiempo de cocción más grasa pierde. Se coloca un poco de agua en la bandeja recolectora (para que la grasa no se queme y se nos llene la cocina de humo) y por ejemplo un trozo de un kilo de carne, lleva sobre 1 hora para que esté a punto. Pero también se puede utilizar este método para cocinar hamburguesas de todo tipo, pollo y lo que se les ocurra. Incluso pueden probar con verduras y salchichas.

Cocinar la carne a la plancha es otra opción, pero aquí la grasa siempre se queda en la misma plancha, por lo cual, entre los dos métodos es mejor el primero.

Y como opción menos recomendable (yo diría que casi prohibida) es hervir la carne. Aquí la grasa siempre queda en la cocción, o en el caldo o en la salsa. Por lo cual, si quieren hacer unas ricas albondigas, el secreto está en cocinar las albondigas por separado, en una plancha antiadherente, y cuando están en su punto, la incorporan a la salsa que hayan preparado

Espero que les sirva de ayuda.

El agua. Imprescindible !!!

Tal como dice el Dr. Dukan en su libro, es muy importante que bebamos cómo mínimo, de 1,5 a 2 litros de líquido al día, mientras estamos siguiendo su método de adelgazamiento (y no sólo si estamos siguiendo este régimen, es recomendable que todos bebamos esta cantidad de líquido en nuestra vida diaria)

El agua es muy importante en una dieta, ya que, entre otras funciones, es la encargada de eliminar las grasas que nos vamos quitando. Juega un rol crucial en este proceso, permitiendo eliminar también, las toxinas y residuos que pueden interferir en nuestro adelgazamiento. Realizar una dieta bebiendo poco líquido bloquea la perdida de peso y  es tóxico para el organismo. El Dr. Dukan sugiere beber agua a toda hora y en todo momento, incluso es posible beber infusiones o bebidas light para llegar a la cantidad de líquido recomendado.

Pero el beber suficiente líquido, no sólo ayuda a nuestro organismo a metabolizar grasas y explusar toxinas. Beber entre horas también quita el apetito de forma natural, el agua no engorda ni adelgaza por sí sola, pero sí es clave en las dietas para adelgazar. 
Sobretodo en aquellas hiperproteícas como la dieta Dukan, ya que el cuerpo asimila un 50% de las proteínas que le ofrecemos, y el resto se elimina a través de la orina, con lo que si no bebemos lo suficiente, esto puede generar un aumento del ácido úrico. 
Y otro beneficio extra: la suma proteínas + agua es muy beneficiosa para eliminar la celulitis.

El agua es acalórica, tiene cero calorías, por tanto es imposible engordar bebiendo agua. Da igual en la forma que se tome y el momento en el que se ingeriera, nunca se puede engordar tomando agua. Tampoco se gana volumen bebiendo demasiada agua, pues está comprobado que el cuerpo explusa el exceso de agua diaria casi en su totalidad a través de la orina, por el contrario, si no bebes suficiente agua, tu cuerpo cosiderará la falta de agua como una amenaza para la supervivencia y consecuentemente, intentará retener líquidos por lo que ganarás volumen y bajará sensación de sed.

El agua tampoco adelgaza, aunque no aporta calorías, el agua por si misma, no tiene ningún efecto adelgazante en nuestro organismo. Sin embargo el agua ayuda a adelgazar, beber agua entre comidas puede inducir una sensación de saciedad. Durante una dieta, nuestro metabolismo mejora la quema de grasas si le aportamos el agua suficiente que sirva a los riñones para depurar la sangre. 

Otra de las consignas que tiene el método Dukan está relacionada con la ingesta de sal. Es aconsejable comer con poca cantidad de sal. Para evitar, en lo posible, la retención de líquidos.

Todas estas cosignas o secretos que vamos aprendiendo al realizar la dieta, son los que deberíamos implementar como hábitos alimentarios diarios para toda nuestra vida. Ya que no sólo complementan una dieta de adelgazamiento, sino que son hábitos saludables que nos protegen de posibles enfermedades.

El alcohol. Prohibidísimo !!!

Uno de los temas que se plantea con frecuencia entre la gente que hace la dieta Dukan, es el tema del alcohol. El Dr. dice claramente en su libro, que en las 2 primeras fases está totalmente prohibido beber alcohol, pudiendo introducirse recién en la tercer fase, y sólo un vaso en las comidas o cenas de gala.

Pero, por qué es tan importante no consumir alcohol? O por qué si oímos de personas que beben alcohol los fines de semana y continúan bajando de peso, es peligroso que lo hagamos?

Por norma general, en la mayoría de las dietas de adelgazamiento limitan el consumo de alcohol, pero en las dietas hiperproteicas como la dieta Dukan, lo mejor es eliminar completamente su consumo. 

En este tipo de dietas, hacemos trabajar al hígado y a los riñones a marchas forzadas, con lo que el consumo de alcohol, es un verdadero peligro. No sólo frenaría nuestra pérdida de peso debido a las calorías extra que nos aporta. El principal problema es que estaríamos pidiendo un trabajo "extra" a nuestro hígado y a nuestros riñones, que como dijimos, ya están trabajando al límite. El consumo de alcohol durante las primeras fases de la dieta, puede producir daños muy graves, a corto y a largo plazo. Daños que, en algunos casos, pueden llegar a ser irreversibles.

Por mi participación en grupos y foros de la dieta, se que son muchos los que ocasionalmente, estando en las primeras fases de la dieta, se toman unas copas de cerveza, o un cubata, pensando: tampoco es tan grave, esta semana no perderé peso, pero la ocasión se merece que beba!. El probema está, como comentamos anteriormente, en que no sólo no adelgazarás, que sería un problema menor (sólo estarías retrasando la llegada a tu objetivo, que tampoco es saludable, pero no es el principal problema), sino que estarías haciendo peligrar tu salud. Nadie acabará en el urgencias con un fallo renal por culpa de la dieta Dukan, pero sí por culpa del alcohol introducido a nuestro organismo durante las primeras fases de la dieta.

Dicho esto, espero haberte concienciado, y que si estás emprendiendo el camino de la "dieta Dukan" con nosotros, no bebas alcohol hasta que llegues a la tercera fase.

El Salvado de Avena

Nuestro gran aliado en la dieta Dukan.

Lo primero que hay que decir, es que una vez que decidimos comenzar con este régimen, en cierta medida, nos comprometemos a consumir salvado de avena durante prácticamente toda nuestra vida. Si!! Es como un matrimonio... para toda la vida!!

Pero, qué es el salvado de avena? Y por qué es tan importante?

Se denomina "salvado" a la capa externa del grano de los cereales (de trigo, de avena...), es el producto que queda una vez refinados los granos. Esta capa es rica en fibras, minerales, vitaminas, enzimas, proteínas y grasas.

El salvado puede contener dos tipos de fibra. La insoluble, que es la que no se digiere y nos ayuda, por ejemplo, a ir al baño (contenida principalmente en el salvado de trigo). Y la soluble que crea como un gel en el intestino que ayuda, entre otras cosas, a no asimilar una pequeña parte de las grasas y azucares que no necesitamos (contenida principalmente en el salvado de avena).

Esta fibra soluble es una de las claves del éxito del salvado de avena en el método Dukan. 
Consumiéndolo, estamos realizando un gran aporte de hidratos de carbono a nuestro organismo, lo cual es una fuente muy recomendable de energía. Estamos incorporando una proporción de grasas poliinsaturadas que es el doble que el de grasas saturadas. Le estamos aportando vitaminas del grupo B, minerales, y no estamos incrementando el colesterol. 
Y estamos generando también, un efecto saciante y un efecto "arrastre" que hace que no asimilemos toda la grasa y el azúcar que contienen los alimentos que consumimos.

Al tomar diariamente salvado de avena, estamos dando a nuestro organismo la oportunidad de aprovecharse de los múltiples beneficios que tiene para nuestra salud:

• Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
• Regula el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento.
• Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
• Previene la aparición de hemorroides.
• Ayuda a prevenir la aparición del cáncer de colón y de recto.
• Previene la aparición de enfermedades digestivas como la diverticulitis.
• Disminuye la tensión arterial.
• Es una buena ayuda para adelgazar pues al aumentar su volumen en nuestro estómago, reduce la sensación de apetito. Además reduce la absorción de grasas y azucares que contienen los alimentos que consumimos. Es un alimento saciante. Su poder de impregnación desempeña un importante papel en el estómago, pues absorbe hasta 25 veces su volumen de agua.

Aunque, como hemos visto, son muchos los beneficios que el consumo de salvado de avena nos ofrece, también hemos de observar algunos posibles efectos secundarios, ya que tomar una cantidad excesiva de salvado de avena, puede provocar algunos problemas intestinales: putrefacciones, diarreas, flatulencias o hinchazón de vientre.

Algunos especialistas dicen que tomar mucha fibra durante muchos años puede dificultar la absorción de algunos nutrientes. Como siempre la moderación es la clave.

Los efectos secundarios que puede acarrear el consumo de salvado de avena son:

• Hinchazón.
• Producción excesiva de gases.
• Diarrea con dolor.
• Dolor abdominal o cólicos intestinales.
• Oclusión intestinal.
• Reducción en la absorción de ciertas vitaminas y minerales, por la diarrea y por la presencia de fitatos.

Otro de los productos “novedosos” que incorpora esta dieta, y que viene de la mano del salvado de avena, es el salvado de trigo. Es más, al comenzar con la dieta, mucha gente los confunde o piensa que son lo mismo, pero no. Cuando decimos “salvado” nos referimos al de avena, que es el que constituye una base muy importante en nuestra dieta. El salvado de trigo es un complemento que podemos o no utilizar

Aunque ambos tengan alto contenido en fibra, en realidad son diferentes.

El salvado de trigo contiene fibra vegetal insoluble, mientras que el salvado de avena contiene fibra vegetal soluble.

La fibra insoluble del salvado de trigo, al tener la capacidad de retener agua, facilita el tránsito intestinal. Gracias a esto, se fluidifican las heces facilitando su evacuación. Adicionalmente, el salvado de trigo, actúa como un exfoliador, limpiando el tracto digestivo y mejorando la absorción de los alimentos. Es un complemento recomendado en caso de estreñimiento.

La fibra soluble, como la del salvado de avena, lo que hace es atrapar azúcares y colesterol y evitar que éstos sean absorbidos por nuestro cuerpo, por lo cual es muy útil en cualquier dieta para adelgazar. Nos aporta además los hidratos de carbono necesarios para dar energía a nuestro cuerpo a lo largo de una dieta que "restringe" el consumo de hidratos de carbono.

Semillas de Lino Dorado

Estas semillas fueron, para mi, un gran descubrimiento. Tengo que agradecer a mis amigas dukanianas, y en especial a Beatriz, de "dukanadictos" por recomendarlas a todos los que como yo, sufríamos estreñimiento.

Fueron mi solución definitiva a años y años de laxantes.

El problema del estreñimiento, es un problema muy asociado a esta dieta, porque al consumir mucha cantidad de proteínas, los deshechos que se producen en nuestro organismo, no son muchos, y nos cuesta más evacuarlos. La solución que yo había encontrado, eran los laxantes y el te de sen, pero ninguno de los dos son recomendables para utilizar a largo plazo, deberían utilizarse sólo para casos puntuales.

Y para esto nos sirven, y mucho, las semillas de lino dorado.

Estas semillas tienen muchísimas mas propiedades, además de la de regularizar el tránsito intestinal. De hecho, están consideradas como uno de los alimentos con más alto poder de nutrición, al mismo tiempo que es uno de los alimentos con más beneficios para la salud.

Las semillas de lino dorado son muy ricas en Omega 3, fibra y proteínas. Las propiedades del lino dorado son purificar, reparar y curar. 

Algunos de los beneficios que se le reconocen son:

• Ser una fuente de elementos anti-cancerígenos, con lo que nos ayuda a prevenir  el cáncer de mama, de próstata, de colon, de pulmón y otros tumores malignos.

• Frenan el impulso desmedido por querer comer a toda hora, con lo que nos ayuda en nuestra pérdida de peso. Molida, es el peor enemigo del colesterol, ya que lo elimina de forma rápida, ayudando así, a evitar posibles infartos de corazón. También ayuda a los riñones, con lo cual, la retención de líquidos baja considerablemente.

• Disminuyen la tensión nerviosa y provocan un sentimiento de calma, resultando ideales para aquellos que sufran de estrés.

• Es buena para otros tantos problemas como gastritis, hemorroides, desequilibrios hormonales, dolor de garganta, soriasis, caída del cabello, apatía sexual y cansancio constante, entre otros.

• Y, sobre todo, son un buen laxante, ayudando a todo aquel que sufre estreñimiento.

Como ves, a pesar de que yo comencé a utilizarlas sólo para un problema de estreñimiento, tienen muchas otras propiedades que nos ayudan a mejorar nuestra salud. 

Mi forma de tomarlas es por la mañana en el desayuno, mezcladas con yogurth. En un principio tomaba una cucharada en el desayuno y otra antes de irme a dormir, pero una vez que estuve regularizada, continué sólo con una cucharada al día y nunca más he tenido problemas para ir al baño.

Cualquier duda, enviame un mensaje o dejame un comentario, pero desde ya te digo, que te recomiendo las semillas de lino sin dudarlo!! Tanto si estás siguiendo la dieta Dukan, como si no lo hacés. Son un remedio natural muy efectivo contra el estreñimiento.